普洱茶，大約算是茶世界里故事最多、爭議也最多的茶品之一了---干倉濕倉、古樹小樹、老字號新品牌、品飲級收藏級、純料拼配、生茶熟茶、老茶新茶、單株山頭.....
有人說，一座易武山半部普洱史，易武山，是普洱茶的故鄉(xiāng)。
《云南經(jīng)濟(jì)滇茶》中說：“于二月間(農(nóng)歷)采蕊極細(xì)而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶。”
至清朝起，這里就是普洱貢茶的發(fā)源地，集采茶、種茶、制茶、賣茶為一體，它也是滇藏茶馬古道的起始站。
易武在傣語中意為“美女蛇居住之地”。制好的易武茶根根油潤烏亮，長而扁平，純凈柔滑的茶湯順喉而下，揚(yáng)起清甜飽滿的滋味，竟在尾韻攜著一絲淡淡脂粉香氣，實(shí)在無愧“美女蛇”之名。
貢茶的輝煌，茶馬古道的厚重，號級茶作為標(biāo)的物的巨大價值，經(jīng)歷了歷史的變遷浮沉之后，易武茶依然保持了磅礴的生機(jī)。
綠芽茶是漢民族進(jìn)入易武區(qū)域的“親歷者”，通過這個深受漢民族審美影響的傳奇品種我們可以看到一個更大的易武茶世界。
“為什么大家都喜歡易武茶?”
“為什么10個存茶人里就有9個人囤易武?”
小葉子總結(jié)了5點(diǎn)原因，為你解開易武茶“越轉(zhuǎn)化越有力”的秘密。
內(nèi)含物質(zhì)：易武茶擁有高氨酚比、高糖苷這樣的內(nèi)質(zhì)，也是易武茶轉(zhuǎn)化潛力更強(qiáng)的原因。
普洱茶的陳化邏輯有兩個要素，糖苷類的物質(zhì)是動力，兒茶素類則是剎車。品質(zhì)相當(dāng)?shù)钠斩杼擒疹惖奈镔|(zhì)的總量是相似的，易武綠芽茶的兒茶素類物質(zhì)偏低，轉(zhuǎn)化也就更快。
香氣：易武茶不像班章那樣復(fù)雜奔放，也不像冰島那樣甜香濃郁，它主要表現(xiàn)為一種水含香，就像含苞待放的桂花，需要把茶湯喝到嘴里慢慢的回味才能體會。
細(xì)膩度：易武的細(xì)膩可以覺察到更微觀而動態(tài)的體驗(yàn)。湯汁中有收斂的小顆粒，剛剛接觸到舌面時就有一種融化感，進(jìn)而滑潤舒暢，有一種高級巧克力一樣的絲滑。
滋味和質(zhì)地：易武茶總體是甜的，但不像冰島那樣甜的勁爽直接，而是克制與含蓄，以各種甜的姿態(tài)形式層層搭建潤的感受;
它很飽滿但不像班章那樣霸氣外露，而是在滋味框架的間隙里補(bǔ)上一些厚潤，于是顯得飽滿，卻又不給人壓力。
歷史的選擇：改土歸流開始，易武茶進(jìn)入貢茶時代，中原和邊境的審美產(chǎn)生交融，一代代人的審美選擇，最終馴化落地形成的易武綠芽茶，有的茶一口霸氣把人震撼，但有的茶堅(jiān)守傳統(tǒng)，歷久彌新。
細(xì)膩甜香的易武新茶不斷地俘獲著新茶客的好感，而已然踏進(jìn)易武門的老茶客則再也逃不出易武老茶的醇厚悠長了。
易武茶的轉(zhuǎn)化大致可以分為以下5個階段。
鮮香期
1-2年
這個時期的茶葉，香氣和滋味都還保留了新茶原有的清新鮮爽;花香突出，部分有蜜香。
茶湯淺黃綠、透亮。回甘生津明顯、舌尖如有泉涌，口腔、喉嚨留香。
轉(zhuǎn)化期
3-5年
茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生劇烈變化，茶多酚開始減少，游離氨基酸、茶褐素等增多，茶葉干茶色澤從墨綠色轉(zhuǎn)為綠黃或黃褐色。
花、蜜香氣也逐漸退散，有輕微的木質(zhì)香氣顯現(xiàn)、漸漸走向下一個時期—適飲期。
適飲期
5-6年
新茶度過轉(zhuǎn)化期、品質(zhì)趨于一個相對穩(wěn)定狀態(tài)，適飲性已經(jīng)很強(qiáng)了。
這時期的茶，滋味更豐富，茶湯濃厚、有勁，清潤、爽滑、水含香好，回甘生津平穩(wěn)持久。
穩(wěn)定期
7-9年
經(jīng)過這段時間的存儲，形成苦澀度的茶多酚、咖啡堿含量極低，幾乎微乎其微，茶葉、香氣滋味等均較為穩(wěn)定，品飲茶湯能明顯感受到老茶特有木香。
飽滿期
10年以后
在穩(wěn)定期的基礎(chǔ)上再轉(zhuǎn)化，品質(zhì)更上一層樓，滋味和香氣都厚重飽滿，陳香初顯。回甘生津悠久綿長。
茶湯轉(zhuǎn)化為淺橙紅色，清靈透亮。口感飽滿細(xì)膩、稠厚甜滑，茶湯與茶香融合度好;茶湯勁道更好，回甘生津均勻且久久不止。
來源：茶頻道
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